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帝国ホテル村上信夫のフランス料理

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掲載した調理法は帝国ホテルで実際に行なわれてきた方法です。現在では、時代に合わせて、いろいろにアレンジが行なわれていますが、この調理法が基本となっています。よく、温故知新と申しますが、新しい仕事は、古いと思われがちな基本的な仕事を知らなければ、絶対に生まれてきません。皆さんに、本書を読んでいただいて、応用できることは応用し、さらに、この上の料理を考え、いい料理を創造していただきたいと思います。その意味でも、伝統的なソースを後半にまとめました。９枚目の写真にあるように、若干汚れがありますが、中はとてもきれいな状態です。あくまでも自宅保管のため神経質な方はご遠慮ください。「帝国ホテル村上信夫のフランス料理」村上信夫定価: 12000#村上信夫 #村上_信夫 #本 #生活／家事

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
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